春の訪れを伝える旬の食材はたくさんありますが・・・
春から初夏を感じさせてくれるのが「筍（タケノコ）」です。
スーパーマーケットでは、一年中『タケノコの水煮』として
販売されていますが、
この季節しか食べられない！「朝掘りたけのこ」
ロイヤルクイーンなら～～
たけのこの灰汁もほとんどありませんし、
短時間で、やわらかくできあがります。
① まずは、筍についている泥をきれいに洗い、
汚い皮は２～３枚剥いておきます。
② 穂先をななめに切り落し、切れ目を入れます。
（下の丸いところが硬く汚れていれば、少し切り落す）
③ たけのこがかぶるくらいの水に「筍」「米ぬか」「鷹の爪」を入れ、
水から火にかけます。
④ 沸騰したら、弱火で２０～３０分。
竹串を刺して通るくらいになったら火を止め、ふたをして冷めるまで放置。
⑤ 皮をむき、数回水を替えておく。できあがり～♪